[Полезные тортики] Полезный кондитер. Пакет Старт (Илона Бербер)

FairyTales · 18 фев 2020

[1] модуль Теория диетического кондитерства

Задача модуля:

Подготовить вас непосредственно к тортотворчеству, дать знания, без которых вы не будете понимать суть диетического кондитерства.

В результате вы :

Разберетесь, для кого печем, и почему в "особенных" тортах не всем все подходит.

Узнаете особенности десертов для тех, кто контролирует вес, для людей с диабетом и проблемами жкт, для людей с различными аллергиями и особенностями пищевого поведения (веганство, кето-диеты, правильное питание).

Узнаете про особенности ингредиентов - почему используется то или иное, замены ингредиентов, все о подсластителях

Научитесь корректно считать калорийность и получите инструменты подсчета калорийности

Научитесь правильно считать себестоимость тортов, в том числе чтобы от этого строить ценовую политику, если печете на продажу.

[2] модуль Базовые низкокалорийные торты

Задачи модуля:

Научиться печь четыре вида абсолютно разных коржей, делать разные виды кремов и начинок.

Выпекать, чтобы поднималось, не подгорало и не прилипало.

Работать с агар-агаром, делать конфи и компоте, йогуртовую и шоколадную глазурь, цветные брызг.

В результате вы научитесь готовить торты:

[1] Манговый баунти (КБЖУ 110/9/4/9)
Бисквитный торт - мангово-кокосовый внутри, сшапочкой-суфле снаружи, покрытый супердиетической йогуртовой глазурью.

[2] Сникерс (КБЖУ 211/16/11/11)
Шоколадный торт, лидер продаж! Коржи-брауни, два вида начинки, шококрем, декор - цветные брызги

[3] Красный бархат (КБЖУ 108/12/2/12)
Сложноуглеводный аналог любимейшего многими тортам с красными коржами и идеально подходящими к нему начинками - сладенькой и кисленькой)

[4] Шоколадный торт с ягодным конфи (КБЖУ 112/11/3/11)
Суперпростой и супервкусный бисквитный торт, для приготовления которого не понадобится даже духовка!

Бонус от преподавателя - идеальный крем для выравнивания тортов.

[3] модуль Торты без глютена и лактозы

Задачи модуля:

Сделать четыре вида коржей без глютена и четыре абсолютно разных безмолочных крема.

Научиться взбивать кокосовые сливки.

Научиться делать вариации коржей с кремами из других модулей.

В результате вы научитесь готовить торты:

[1] Сливочный баунти (КБЖУ 280/6/22/17)
Шоколадные безглютеновые коржи и кокосовый крем и идеально подходящие к этим вкусам начинки.

[2] Апельсин с миндалем (КБЖУ 210/7/19/6)
Сочные бисквиты на апельсиновом пюре с миндалем и маком, которые вы пропитаете миндальным кремом собственного приготовления.

[3] Рисовое яблоко (КБЖУ 170/9/5/21)
Воздушные рисовые бисквиты, карамелизированные нерафинированным сахаром яблоки, брусничное компоте и все это укутано воздушным, тающим во рту яблочным кремом.

[4] Наполеон (КБЖУ 312/8/27/10)
Много тоненьких миндальных коржей, пропитанных кокосовым кремом с ноткой лимона и ореховым ароматом чиа (возможно приготовить в веган-версии).

[4] модуль Диетические чизкейки

Задачи модуля:

Освоить разные виды обработки творога - желирование с эффектом мусса, агарирование, запекание в двух варианта.

В результате вы научитесь готовить торты:

[1] Адыгейский сыр с персиком (КБЖУ 142/10/8/6)
Необычный многослойный чизкейк на сырном корже с творожными и персиковыми слоями.

[2] Карамельный чизкейк (КБЖУ 114/12/3/10)
Настоящий тортик с диетической сгущенкой.

[3] Шоколадный с инжиром (КБЖУ 163/10/6/19)
Особая технология запекания чизкейка делает его похожей на трюфель или шоколадное мороженое.

[4] Клубнично-кокосовый(КБЖУ 113/8/5/9)
Любимец сотен участниц курса, чизкейк с секретным ингредиентом в воздушном творожном слое

[5] модуль Веганские десерты и волшебство аквафабы

Задачи модуля:

Научиться выпекать десерты без яиц, желатина, коровьего молока - бисквитные, суфлейные, тарты,торты, капкейки, зефир.

Научиться делать "правильную" аквафабу и создавать ее запас для использования.

Научиться стабилизировать.

В результате вы научитесь готовить торты:

[1] Шоколадный торт с ягодным кули и кремом-помадкой (КБЖУ 172/2/5/28)

[2] Птичье молоко без яиц (КБЖУ 167/2/4/31)
Волшебство аквафабы в действии - стабильное суфле + корж без яиц, который можно использовать в веганских бисквитных тортах.

[3] Лимонный тарт на аквафабе

[4] Вишнево-миндальный тарт с меренгой на аквафабе

[5] Мятный зефир без яиц и сахара

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Pop Art Girl

Единственный в рунете курс по фудблогерству: как превратить хобби в прибыльное дело
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

alariadna

Новый онлайн курс "Пеку Продаю" от школы Полезные тортики Илоны Бербер, где вы научитесь готовить ПП торты и продавать их в фитнес клубы.
Он бомбический! Он крутой! Он идеальный!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Pop Art Girl

Любишь готовить Стань фудблоггером
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Дюшес

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вебинар Торт «Клубника-фисташка» (Светлана Кошкина)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Я с вами в прямом эфире поделюсь всеми своими секретами, техниками приготовления.
Вы узнаете как можно экспериментировать с заменами вкуса в этом торте и добиваться потрясающего результата
Как приготовим элегантный декор, шоколадную розу, которую все меня так давно просили!

Мary

Добрый день. Когда будет сбор?

Arzy

Мary сказал(а):

Добрый день. Когда будет сбор?
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте, на данный момент в теме мало участников для того, чтобы объявлять сборы. Вы можете помочь ускорить выкуп материала рекламируя складчину.
До 5 рекламных сообщений в сутки в темах текущего раздела.
Подробнее Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

katakitoka

Возможно вас завлечет и другой курс Илоны, где не только рецепты, но еще и модули по декору и рекламе.
Маленький взнос, ждем участников. Присоединяйтесь!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Bonuss

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 13000 руб. Взнос с каждого участника: 289 руб.
Кол-во участников в основном списке: 18 чел.

Начало сбора взносов 11 Сентябрь 2020 года

CherryNut

Присоединяйтесь к курсу полезных чизкейков, больше людей, меньше цена: Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

alariadna

Присоединяйтесь к складчине
[Полезные тортики] Воздушная пп-коробочка к 8 марта (Илона Бербер)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вы получите: материалы мини-курса
+ Бонусы для участников: рецепт пп-бисквита на яичных желтках (в курсе используем много яичных белков)
Эти десерты подходят вам, если вы:

Следите за питанием и не едите магазинные сладости с кучей химии

Имеете аллергию на глютен и молочные продукты (коровье молоко есть только в "птичьем молоке" и его можно заменить на растительное молоко)

Не едите рафинированный сахар

Считаете калории в ежедневном рационе

Любите готовить просто и быстро

Вы научитесь делать:

Нежные кубики ягодного маршмеллоу

Невесомые клубничные зефирки без сахара

Тающий во рту белый ванильный маршмеллоу

Ароматное карамельное птичье молоко

Брутальный шокомаршмеллоу

В уроке автор расскажет и покажет, как сделать все просто и быстро и упаковать в красивую коробку!

alariadna

Присоединяйтесь к новой складчине LegoCkake от Екатерины Абрамовой.
Вы получите: материал курса - 24 потрясающих ПП-Десерта из курса-бестселлера
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

После курса:

В твоих руках окажется самый простой конструктор для сборки потрясающих десертов

У тебя появится любимое увлечение, которое окрыляет, приносит искреннюю радость и ощущение внутренней теплоты

А когда оно начнет приносить стабильный доход, ты сможешь исполнить свои мечты!

Как домашний кондитер, ты будешь не напрягаясь хорошо зарабатывать, без жестких графиков и орущего начальника

Это уже позволит тебе уехать в отпуск на море, побаловать себя новым платьем или сумочкой и не выпрашивать деньги у мужа

Некоторые девочки идут дальше, открывают свои кондитерские студии и воплощают более амбициозные мечты!

Купить новую машину, переехать в просторную квартиру или начать строить собственный дом

Попробуй в действии самый простой конструктор, для создания оргазмически-вкусных пп-десертов, которые получатся у тебя с первого раза!

AngelLina_

Записывайтесь на курс Лего Кейк от Екатерины Абрамовой.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вы получите: материал курса - 24 потрясающих ПП-Десерта из курса-бестселлера.В твоих руках окажется самый простой конструктор для сборки потрясающих десертов.

Записывайтесь на курс Магия Вкуса от Екатерины Абрамовой.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вы получите: материалы курса «Магия вкуса» - 17 различных тортов
+ Бонус: Маркетинг для кондитеров
Вы научитесь системно привлекать и удерживать клиентов с помощью Instagram.

AngelLina_

Привет! Записывайтесь на курс Академия ПП-кондитеров (тариф - Бизнес) от Кристины Озеровой.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Вы получите: 6 рецептов бисквитных тортов, 6 рецептов муссовых тортов и пирожных, 6 рецептов веганских десертов, Эклеры, Декор и натуральные красители, Пошаговая инструкция по запуску собственного бизнеса, Рецепты адаптированы под заморозку и многое другое.

Frosja

здравствуйте. Хочу уточнить, в этом куре есть торь Наполеон?

Тамплиер

Tayanap сказал(а):

здравствуйте. Хочу уточнить, в этом куре есть торь Наполеон?
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте, да.
В описании указано:
Наполеон (КБЖУ 312/8/27/10)
Много тоненьких миндальных коржей, пропитанных кокосовым кремом с ноткой лимона и ореховым ароматом чиа (возможно приготовить в веган-версии).

Bonuss

Tayanap сказал(а):

здравствуйте. Хочу уточнить, в этом куре есть торь Наполеон?
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте!
Да, есть. Смотрите описание.

Frosja

напишите пожалуйста счет
яндекс деньги

Дайнерис

Tayanap сказал(а):

напишите пожалуйста счет
яндекс деньги
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте. Пожалуйста, всё вопросы по оплате прошу писать только в Реквизитах темы.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
д) Вопросы связанные с оплатой ведутся только в реквизитах складчины.

AngelLina_

Сборник авторских рецептов полезных десертов в виде эскимо (Ирина Собченко).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Что будет в сборнике: 5 пошаговых рецептов авторских пп десертов эскимо, с подробным описанием каждого этапа приготовления. Трендовые десерты: нуга, мусс, пирожное в форме эскимо на палочке и покрытые глазурью.
Бонус: 12 полноценных ПП-рецептов, из которых можно приготовить большое количество новых тортов, пирожных, слоеных десертов.